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ISO 22000

Sécurité des aliments

ISO 22000

L’ISO 22000 est une norme internationale, relative à la sécurité des denrées alimentaires. Elle est applicable pour tous les organismes de la filière agro-alimentaire.

Elle permet aux exploitants du secteur alimentaire de développer un système de management de la qualité, tout en respectant la réglementation existante en matière de sécurité des aliments. Elle couvre l’ensemble de la chaîne et concerne tous les acteurs du secteur alimentaire, « de la fourche à la fourchette ».

L’ISO 22000 se base sur les principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et instaure la notion de programmes pré requis (PRP). Il s’agit de règles d’hygiène de base nécessaires au maintien d’un environnement adapté à l’élaboration d’un produit. 

Version en vigueur

La version en vigueur de l’ISO 22000 a été publié le 1/9/2005. Actuellement, elle est en cours de révision.

Le projet de la norme sera en vente au second semestre 2016. La nouvelle version finalisée devrait être publiée début 2017.